餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 SFBA超市用保鮮膜超市用保鮮膜光澤透明、保鮮性佳、防霧性佳、耐寒性佳、柔軟性佳及黏著力適當,並有優良之伸長率,所以使用時可完全貼附包裝物。 SFBH燴廚用保鮮膜燴廚用保鮮膜光澤透明、保鮮性佳、防霧性佳、耐寒性佳、柔軟性佳及黏著力適當,並有優良之伸長率,所以使用時可完全貼附包裝物。 成立統一超商內部跨單位減塑專案推動小組,結合內部員工及外部供應商力量,推展包材減塑策略、目標、行動方案並追蹤執行績效,其耗費人力及測試資源(專案小組、研發、測試人力/原物料測試成本) 約當250萬元/年。 綜上所述,疫情爆發重創餐飲業經營,整體餐飲業營業收入減少,在營業家數持續成長的情況下,同業之間的競爭狀況將持續升溫。 此外,除面臨業者彼此之間的激烈競爭,根據經濟部110年餐飲業經營實況調查結果顯示,營業成本、食材、人事及租金等成本上升亦為餐飲業者所面臨之困境。 受疫情影響,進口原物料價格、國際運輸時間及費用皆不穩定,壓縮餐飲業者利潤,也迫使業者將經營成本反映在商品售價上,2021年開始陸續有業者宣布調漲。 綜觀上述分析結果可以發現,自106年起餐飲業家數呈現逐年成長,而受僱員工人數及營業額在108年之前仍維持成長態勢,109年因受COVID-19疫情影響,導致營業額出現衰退,110年因管制措施相較109年更加嚴格,營收表現更顯疲弱,連帶影響受僱人數減少。 有些報導指出,塑膠內含有戴奧辛物質,但依據美國FDA中心研究食物安全及應用營養學的一位消保官Edward Machuga博士說『FDA找不到任何證據顯示,塑膠容器或膠膜含戴奧辛』。 事實上戴奧辛的發生主要來自物質不完全燃燒,在特定溫度範圍下(500~900℃)所產生,並非與PVC製品有關。 塑膠吸管業者面臨生存大考驗,多個國家與城市以污染環境為由,呼籲店家和消費者棄用吸管,台灣也有逐步全面禁用的打算。 世界經濟論壇曾發布報告警告,到了2050年,海洋塑膠垃圾的重量會超越全球海洋魚類,吸管便是其中一大禍首,因為絕大部分從未回收。 歐盟積極推動2030年前禁用一次性塑膠產品,吸管也包含在內,部分會員國甚至加快腳步將禁用時程提前。 英國環境大臣戈夫(Michael Gove)2月接受媒體訪問時暗示,英國可能對塑膠吸管下封殺令。 他在天空新聞(Sky News)受訪指出:「我希望竭盡所能禁用塑膠吸管,我們正在詳加研究可以頒布禁令的適當時機。」 戈夫並聲稱英國脫歐後,塑膠吸管禁令更容易推行。 為減少人與人之間的接觸,外帶及無接觸餐飲成為趨勢,促使餐飲業者推出以個人化、攜帶型為主的新產品,例如知名燒肉品牌「老乾杯」推出外帶燒肉便當;王品集團成立新的純外帶品牌「來滋烤鴨」,打破傳統烤鴨需多人共享的限制,推出個人外帶餐。 根據天下雜誌2020年的兩千大調查資料,在觀光餐飲業方面,開曼美食達人(85度C)、王品餐飲及悠旅生活事業(統一星巴克)為餐飲業者中,自2017年起已連續四年蟬聯前三名,且2020年營業收入均超過百億,大幅領先榜上其他餐飲業者。 外燴 市長黃偉哲表示,過去直線性的經濟發展模式對環境、對人類永續造成負面影響,投入循環經濟、重視環保,才是投資我們的星球。 檢送台南市政府教育局「行政機關、學校減少使用免洗餐具及包裝飲用 水作業指引」及循環容器團訂外送店家名單資訊各一份, 詳如說明,請查照。 環保局表示,塑膠製品長期之使用,為人類帶來便利性,但在無形中已對生活環境、人體健康造成危害。 現行各項政策推行之目的,主要希望逐步改變人類生活習慣,而不僅僅是末端防堵之手段。 最後,仍有賴於全體縣民共同參與一次性塑膠製品的源頭減量,保護澎湖珍貴的海洋生態,期望民眾配合減塑運動,養成資源回收的好習慣,達到資源循環再利用的優質低碳生活。